400 g helgeflundra
400 g lax
Finstrimladegrönsaker
morötter och purjolök
Vitvinsås
1 msk finhackad schalottenlök
1 dl fiskbuljong
1 dl vitt vin
1.5 dl matlagningsgrädde
2 msk smör
salt peppar och lite pressad citron
Värm ugnen till 100 grader. Tärna fisken i 4 cm stora bitar. Strimla grönsakerna. Fördela görönsakerna i fyra högar i en ungssäker form, lägg fisktärningarna på grönsakerna salta och peppra. Grädda i ugnen 12 min.
Vitvinsåsen: Fräs löken i smör tills den är mjuk häll på buljongen och låt de koka ihop. Tillsätt vin och matlagningsgrädde. Låt sedan allt koka samman. Klicka ner smör, salt, peppar och citronsaft.
Denna fiskrätt smakar bäst serverad med ris.