Börja med att tina fiskfilén om den inte är färsk. Hacka tomaterna i lagom stora tärningar och finhacka löken. Rör samman tomater, lök, Creme fraiché och vispgrädde i en lagom stor skål. Skålens form kan komma att spela viss roll för resultatet....

Vänd fiskfiléerna i ordentligt med citronpeppar på båda sidorna, rulla samman dem till cigarrliknande cylindrar och lägg dem i en lagom stor, ugnsfast form. Hittar Du ingen ugnsfast form går det utmärkt att använda en sockerkaksform.

Häll över röran och placera formen i den nedre delen av ugnen på ca 200°C i 30 minuter. Under tiden kokar Du riset, dukar och förbereder en grön sallad.